Zutaten:
1 Zwiebel
250 g Möhren
500 g frische Tomaten (alternativ eine Dose mit stückigen Tomaten)
250 g rote Linsen, geschält
500 ml Wasser
Frische Kräuter (individuell nach Geschmack)
Natives Olivenöl
Frischer Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Die rote Linsensuppe ist eine leichte und sommerliche Alternative zu der klassischen Linsensuppe, welche zu jeder Jahreszeit schmeckt. Sie ist schnell zubereitet und erfordert die folgenden Arbeitsschritte:

– Zwiebel fein würfeln
– Möhren fein reiben
– Linsen gut waschen
– Tomaten bei Bedarf blanchieren und achteln
– Olivenöl in einen Topf geben und die gewürfelte Zwiebel darin schwitzen
– Geriebene Möhren dazugeben, alles gut umrühren und dünsten
– Die Tomatenstücke hinzufügen und alles ca. 10 Minuten kochen lassen
– Die roten Linsen mit 500 ml Wasser beimischen und ca. 15 Minuten köcheln lassen
– Abschließend mit Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

Wenn man etwas Beißfestes braucht, so kann man natürlich auch noch etwas Fleischiges der Suppe beimengen. Leichten Abwandlungen sind wie immer keine Grenzen gesetzt. Guten Appetit!